Le calendrier de l'avent pas en avance!

C'est juré bientôt je serai plus présente pour alimenter ce blog et pour aller fureter sur les vôtres.

En attendant voilà le calendrier de l'avent de cette année à la maison.
Le concept c'est d'avoir l'impression de se promener dans une rue noire en hiver et de voir à l'intérieur des appartements éclairés et décorés.
Vous prenez une grande feuille canson noire format raisin. Vous dessinez un immeuble avec des couleurs genre gris métallisé. Votre immeuble doit avoir au moins 24 fenêtres. Vous les pré-découpez avec un cutter. Puis vous retournez votre feuille.
Vous garnissez vos 24 pots de yaourt de surprises en tout genre. Vous les collez avec un petit coup de pistolet à colle sur l'emplacement d'une case.

Ici le célèbre œuf Kinder

Ici les très convoités bracelets à mémoire de forme.

Pour illuminer cet immeuble j'ai acheté une guirlande de led qui fonctionne à piles chez ikiki.
J'ai troué le derrière de mes pots sans abimer la surprise. J' ai glissé la led dans la fente.

Puis j'ai collé un carton de taille raisin aussi, pour solidifier le tout, derrière l'édifice.
Voilà le résultat illuminé.

Petite variante : avec mes élèves je n'ai pas mis des surprises ni des pots mais chacun a fait un dessin de noël très lumineux et quand on ouvre c'est la surprise !

Et vive le père noël ! !

Eclairs au chocolat

Ça fait bien trop longtemps que je n'ai rien posté sur la toile. J'ai bricolé des petites choses mais pas le temps d'écrire des articles, entre le boulot les enfants et le bidou qui pousse : dur! dur! Je vais essayer de me rattraper un peu ce we en attendant d'avoir plus de temps en début d'année prochaine.
Dans ma période choux je me suis lancée dans la confection d'éclairs au chocolat. il me fallait une excuse et trouver des cobayes. J'ai vite trouvé l'occasion avec la venue à la maison de ma nièce Adèloutêtenl'air. Toutes les tatas et les tontons sont venus voir la dernière merveille. Allez aux fourneaux !!!
Je reprends donc la recette de Tatalili pour la pâte à choux.

Pâte pour une vingtaine d'éclairs :

Dans une casserole verser 1/2 L d'eau. Y ajouter 150 grs de beurre, 2 pincées de sel et 4 c à soupe de sucre. Faire bouillir le tout.
Quand le mélange bout ajouter sur le feu et d'un seul coup 300 grs de farine tamisée. Remuer jusqu'à l'obtention d'une boule molle mais compacte (si elle est trop liquide la dessécher sur le feu).
Dans un robot ajouter 8 œufs un à un. Entre chaque œuf il faut que la pâte soit lisse et compacte.
Former de longs boudins de pâte grâce à une poche à douilles. J'ai essayé avec des jetables que j'ai pris chez un grossiste pour les restos.

Avec un pinceau dorer les éclairs avec un jaune d'œuf et un peu de lait.

Faire cuire 20min env. à 200° puis 10 min à 180°, sans ouvrir la porte du four.

Une fois froids je les ai tous embrochés sur une baguette pour faire des trous pour le fourrage au chocolat plus tard.

Après une nuit de séchage je me mets à la fabrication de la crème anglaise au chocolat.
Pour la crème pâtissière comme avec les choux de ma pièce montée, j'ai utilisé une préparation non sucrée à la vanille. Seulement au moment de faire bouillir mon lait j'ai ajouté 150 grs de chocolat à cuire.

Une fois prête je l'ai tout de suite mise dans ma poche à douille pour ne pas avoir une peau quand elle aura refroidi. Avant de partir je fourre et je fais le glaçage. Alors le fourrage n'est pas une étape très glamour mais j'ai bien rigolé. Pour le glaçage j'ai inventé et c'est pas encore ça.

Voilà ma recette de glaçage totalement improvisée : 50grs de chocolat à cuire que je fais fondre dans un tout petit peu d'eau et j'y ajoute quelques cuillère de glucose pour ne pas que ça re-durcisse.

Le problème c'est que je pense qu'il n'y a pas assez de chocolat, c'est un peu transparent et liquide. Pourtant sans eau ça fait une pâte infâme et intartinable. Je ferai mieux la prochaine fois!

En tous cas les 26 ont été mangés et vite fait en plus.

Pièce montée épisode 2 : le montage

Deuxième étape pour faire une pièce montée : remplir les choux et les monter.
Les choux ont eu le temps de sécher à l'envers sur les grilles du four. Je les avais troués par le fond pour ensuite les fourrer plus facilement.

Pour la crème pâtissière je ne me suis pas lancée cette fois-ci, j'ai acheté une préparation au rayon farine, en faisant bien attention à ne pas la prendre sucrée pour pouvoir faire tout à mon gout.
La veille de monter les choux j'ai préparé ma crème pour être sure qu'elle ait bien pris et qu'elle soit bien froide.
Il ne faut pas fourrer les choux trop tôt car sinon ça les ramollit et on ne peut plus les faire tenir. J'ai donc sorti ma crème pâtissière à la vanille, que j'avais pris soin de filmer au contact pour ne pas avoir de pellicule dure sur le dessus, le matin même. Je l'ai transférée dans ma poche à douille et j'ai fourré mes choux en les déposant sur l'envers pour que la crème descende dans le choux.

Entre temps j'ai fabriqué mon cône avec du carton rigide recouvert de papier aluminium.

Au moment de monter les choux (du genre pendant l'apéro avant le repas). Je sais que je m'y prends le plus trad possible mais en fait j' ai trop peur que tout tombe.
Je lance mon caramel avec des morceaux de sucre dans le fond de ma casserole recouverts d'eau.

Avec je fais un petit décors en M&M'S (les dragées ne me tentaient pas) en les collant 2 par 2, 3 par 3, ou en forme de fleur.

Ensuite je verse un jus de citron dans mon caramel qui est devenu doré et appétissant à souhait. Je coupe le feu, mais dès que le caramel est trop dur pour le travailler je rallume à feu très doux juste pour le faire fondre mais en faisant très attention à ne pas le faire bruler. A côté du feu je prépare ma plaque de choux, une assiette avec du sucre en grains et une feuille de silpat pour poser les choux.

En faisant très attention à ne pas se bruler on trempe le dessus des choux dans la casserole et on les dépose côté caramel sur le silpat.

Je trempe un chou sur deux dans les grains de sucre. Ça c'est une très bonne méthode pour différencier les choux à la vanille de ceux au chocolat. Ici ils sont tous à la vanille.

Une fois secs on les retourne et on trempe le dessous (ou la tranche selon les besoin du montage) dans le caramel.

Il ne reste plus qu'à les coller sur le cône. J'ai eu une frayeur, j'ai cru que je n'aurai pas assez de choux pour aller jusqu'en haut du cône. Du coup je les ai un peu espacés et on voit l'alu dessous, mais je comblerai avec les M&M'S.

On procède pareil avec le décors.

Et voila le résultat. Les choux ont attendus la fin du repas dans une pièce bien fraîche, pour être ensuite dévorés dans la joie et la bonne humeur.

Nous avions la pression le roi des gaufres et moi même !!!

Mathieunoucoquinou a eu l'air d'apprécier.

En résumé une très belle journée !

Pièce montée épisode 1 : les choux

En cette rentrée tout va en accéléré. Une nouvelle classe, un nouveau niveau, une reprise à plein temps après 4 ans de mi-temps, un bidou qui s'arrondit... je dois dire que je suis à 100 à l'heure. Et que mes nuits sont courtes. Mais ne penser qu'au boulot n'a rien de bon. Il me faut d'autres challenges.
Nous sommes invités à la présentation de Mathieunoucoquinou (dernier loustic de copains). Le papa étant le chef des gaufres et le Mathieunoucoquinou est un vrai gourmand. Je me suis proposée pour faire un dessert avec une petite idée derrière la tête.
Je vais me lancer dans une pièce montée.
J'ai déjà fait une pièce montée de macarons mais jamais de choux à la crème.
Qu'à cela ne tienne, j'ai plus d'un tour dans mon sac, ou disons que j'ai des ressources. Cette fois-ci ma ressource c'est Tatalili qui me donne sans souci sa succulente recette de choux (merci Tatalili pour ta recette).
Je vous livre donc son secret.
Pour cette recette j'ai doublé les quantité car nous sommes 50 mais si vous voulez faire des profiteroles ou des chouquettes les quantités de Tatalili suffisent.

Dans une casserole verser 1/4 L d'eau.
Y ajouter 75 grs de beurre, 1 pincée de sel et 2 c à soupe de sucre .

Et faire bouillir le tout. Quand le mélange bout ajouter sur le feu et d'un seul coup 150 grs de farine tamisée.

Remuer jusqu'à l'obtention d'une boule molle mais compacte (si elle est trop liquide la dessécher sur le feu).

Dans un robot ajouter 4 œufs un à un. Entre chaque oeuf il faut que la pâte soit lisse et compacte.

Former des petits tas avec la poche à douille ou à la cuillère.

Avec une fourchette dorer les choux avec un jaune d'œuf et un peu de lait. On peut reformer un peu les choux et les aplatir.

Faire cuire 20min env. à 200° puis 10 min à 180°, sans ouvrir la porte du four.

Une fois cuits faire un trou dans le fond pour le futur fourrage.

Pour que ma pièce montée tienne il faut que les choux soient un peu secs, je les laisse donc sur la grille du four sans le silpat et dans un endroit sec pendant un jour et demi.

Le trousseau d'Adèle suite et fin : la couverture

Comme Adèle tête en l'air n'est toujours pas arrivée j'ai le temps de vous présenter la dernière étape de son trousseau de naissance. Après la trousse, le nid d'ange et le doudou, voilà le plaid. J'avais commencé à tricoter sa couverture avant de savoir si j'allais avoir une nièce ou un neveu, j'ai donc choisi un gris mixte.

Je voulais faire très simple, j'étais parti sur un plaid en jersey. Mais problème le jersey ça tourne, alors je décide de faire une bordure en rayure de point mousse.

Dans mon magasin phildar il y avait plein de modèles de couverture enfant mais elles font toutes 40 cm/ 70cm et moi je trouve ça trop petit. Alors j'ai un peu triché sur les mesures et au final Adèle pourra se servir de son plaid jusqu'à ses 18 ans :)

On ajoute quelques petits pompons roses pour le côté fille.

Et une course de petites souris pour le côté ludique.

Voilà le résultat ! Oui, je sais j'ai aussi ajouté des côtes au milieu de la couverture.