Galette ou Royaume ?

Là est la question !

Depuis bien longtemps mon cœur balance mais tout bien réfléchi je crois que j'aime les deux. Mais vous, pour lequel chavirez vous ? Quand on est invité ou quand on invite des copains en cette période d'Épiphanie, forcement on fait des galettes ou des royaumes, mais comment choisir? J'ai trouvé la solution, je fais les deux.

Je dois avouer qu'en fait je m'arrange un peu avec le terme "Royaume". En réalité mon royaume est plutôt une brioche avec une fève. Et puis comme mes enfants n'aiment pas les fruits confits je mets des pralines. Au final ça ne ressemble plus du tout à un royaume mais on a tout de même un roi et c'est bien là ce qui compte.

Pour le royaume ce qu'il vous faut :

- 100gr de beurre coupés en petits morceaux
- 175gr de lait froid
- 1 œuf entier
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 350g de farine pour brioche
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 cuillères à café d'extrait de fleur d'oranger

Je mets tout les ingrédients dans l'ordre dans ma MAP et je lance un programme pâte. J'attends qu'elle travaille pour moi. Une fois qu'elle a fini je sors la pâte et là deux version s'offrent à vous.

1 - Vous étalez la pâte au rouleau et faites un très très grand cercle de pâte.
Y jeter les pralines que vous aurez concassé ( à l'aide d'un casse noix ) et commencer à rouler.
Roulez en partant du bord et en allant vers le centre, en faisant un boudin et en gardant la forme de la couronne.

Arrivé au milieu quand vous ne pouvez plus rouler il faut trouer le fond de pâte et continuer à rouler. Disposer la couronne dans un plat à manqué ou à tarte.

2 - Vous pouvez aussi mélanger les pralines (ou les fruits confits) à la pâte, la partager en une dizaine de parts égales et faire des boules de pâte que vous disposez sur le bord d'un plat à manqué ou d'un plat à tarte. En levant les boules vont se souder les unes aux autres.

Dans les deux il faut laisser reposer votre œuvre pendant 2h dans un endroits chaud si possible. Préchauffer le four à 180°. Il vous reste à dorer la brioche et la décorer de pralines entières ou de fruits confits. Enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Pour la galette à la frangipane je n'avais pas de recette sous la main. Qu'à cela ne tienne!! j'ouvre mon ordinateur et en me baladant sur la blogosphere j'ai lu un article sur les galettes chez angefeeca. La recette avait l'air facile à faire, rapide et très moelleuse. Angefeeca a elle même trouvé cette recette chez isikitten ( qui elle la tient d'une collègue de boulot :)

Pour la galette voilà ce qu'il vous faut :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 œufs entiers et un jaune
- 100gr de sucre
- 100ml de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 125gr de poudre d’amande
- 70gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé

Dans une jatte mélanger les 2 œufs entiers avec le sucre et les faire blanchir.
Dans une autre jatte mélanger la Maïzena et le lait froid. Réunir les deux et mélanger le tout, puis faire épaissir à feu doux en remuant tout le temps.
Dans la recette initiale il y a de l'extrait d'amande amer mais moi je n'aime pas trop, je préfère faire torréfier la poudre d'amande (ça accentue le gout d'amande).

Hors du feu, ajouter la poudre d'amandes et le beurre.

Deuxième petite entorse à la recette initiale je n'ai pas mis le bouchon de Rhum règlementaire (au grand damne des copains qui ont mangé la galette). Ajouter le sucre vanillé et bien mélanger.

Déposer la crème obtenue sur une des deux pâtes feuilletées en laissant un bord de 2cm.

Mouiller le contour avec de l'eau puis recouvrir de la deuxième pâte. Souder les bords sur tout le tour avec une fourchette.

Dessiner un peu à la pointe du couteau sue la galette, la dorer et enfourner dans un four à 210°pendant une demie-heure.

ALORS GALETTE OU ROYAUME ? ? ?